كم من الوقت يستمر بيكون (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: تصل إلى أسبوعين في الثلاجة وما يصل إلى 2 أسابيع في الفريزر

تعتمد نضارة لحم الخنزير المقدد على كيفية تخزينه. على سبيل المثال ، تعتبر الثلاجة مكانًا جيدًا لحفظ لحم الخنزير المقدد لأنها تدوم حوالي أسبوعين. إذا أراد المرء تخزين لحم الخنزير المقدد في الفريزر ، فإننا نوصي بتخزينه لمدة 2 أسابيع.

العمر الافتراضي لـ لحم خنزير مقدد يختلف حسب ما إذا كان قد تم تجميده أو عدم فتحه. إذا لم يتم فتحه ، فهناك حد من 2 إلى 8 أسابيع ، أو يمكن أن يستمر حتى يمر تاريخ انتهاء صلاحيته. عند الفتح ، يعتمد العمر الافتراضي للنضارة على ما إذا كان الشخص سيجمد أو يبرد بعد الفتح.

كم من الوقت يستمر بيكون؟

الجواب على هذا السؤال واسع. كل هذا يتوقف على نوع لحم الخنزير المقدد ، وكيف يتم تعبئته ، وما إذا كان الشخص سيجمده قبل إذابته أم لا. يمكن طهي لحم الخنزير المقدد على الإفطار في الصباح ، ولكن إذا أراد المرء تخزينه لاستخدامه لاحقًا ، فيمكنه الاحتفاظ به في الفريزر.

لتجميد لحم الخنزير المقدد غير المطبوخ: لف كل قطعة بإحكام بغلاف بلاستيكي ثم ضعها في كيس بسحاب أو حاوية محكمة الإغلاق. في حالة تجميد أكثر من عبوة واحدة من لحم الخنزير المقدد غير المطبوخ ، حافظ على القطع من الالتصاق ببعضها البعض عن طريق فصلها بورق الزبدة أولاً قبل لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي ووضعها داخل كيس مضغوط أو حاوية محكمة الإغلاق. 

يمكن تبريد لحم الخنزير المقدد لمدة تصل إلى أسبوعين أو تجميده لمدة تصل إلى 2 أسابيع. عند التخزين في الثلاجة ، احتفظ بها ملفوفة بإحكام بورق الألمنيوم أو ورق التجميد حتى تجف. هذا مهم أيضًا عند تجميد لحم الخنزير المقدد لأنه يجب التأكد من عدم وجود أي جفاف قبل أن يتجمد. إذا تم فتح لحم الخنزير المقدد ، فيمكن أن يستمر لمدة أسبوع فقط. 

يجب إذابة تجميد لحم الخنزير المقدد المجمد في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الطهي ، حيث أن إذابة الجليد على سطح العمل قد يتسبب في نمو البكتيريا إذا لم يتم طهيه فورًا بعد إذابته. حافظ على لحم الخنزير المقدد طازجًا عن طريق تناول الطعام في غضون أسبوعين من تاريخ الشراء - بهذه الطريقة ؛ يمكن للمرء الاستمتاع بشرائح مقرمشة لذيذة في كل مرة.

لماذا يستمر بيكون لفترة طويلة؟

الأنواع المختلفة من اللحوم لها فترات صلاحية مختلفة ، ويستمر لحم الخنزير المقدد لمدة أسبوع تقريبًا بسبب قلة محتواه من الماء. نتيجة لذلك ، لا تنتج البكتيريا بسهولة كما تفعل اللحوم الأخرى.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الملح الموجود داخل اللحوم يعمل كمادة حافظة طبيعية. بعد كل شيء، لحم الخنزير المقدد مليء بنترات الصوديوم. 

السبب الرئيسي لحياة لحم الخنزير المقدد الطويلة هو ارتفاع نقطة الدخان شحم الخنزير المقدد ومحتواها العالي من البروتين. وفقًا لأحد الخبراء ، "في درجة حرارة القلي ، يكون دهن لحم الخنزير المقدد وقائيًا بدرجة كافية لمنع الجزيئات المسببة للشك من التفاعل مع أي شيء آخر في لحم الخنزير المقدد."

أحد الآثار الجانبية لهاتين الصفتين هو أنه عندما يقوم الشخص بقلي الدفعة التالية من لحم الخنزير المقدد الهش والهش ، فإنه لا يزال يتمتع بنفس النكهة اللذيذة من وجبة الإفطار أو الغداء المتأخر. 

يبقى لحم الخنزير المقدد لذيذًا حتى عند تبريده لبضعة أيام بالتأكيد. في النهاية ، كل هذا ينزل إلى نقطة الاحتراق - لأنه بمجرد الوصول إلى هذه الحدود ، تصبح متقلبة كيميائيًا ، مما يعني أن أي جزيء يمكنه التفاعل في أي وقت.

 يجب دائمًا تخزين لحم الخنزير المقدد بشكل منفصل عن مجموعات الطعام الأخرى في أدراج الثلاجة للحماية من التلوث المتبادل. لا ينبغي أن يكون على الرف مع منتجات اللحوم النيئة التي تتطلب طهيها قبل تناولها. 

من الأفضل أيضًا تخزين العبوات غير المقطعة الجاهزة ملفوفة في منشفة ورقية نظيفة أسفل اللحم الذي تم تقطيعه بالفعل لأن لمس القطع المقطعة النيئة من لحم الخنزير المقدد هو سبب شائع للتلوث البكتيري داخل مرافق التخزين.

وفي الختام

لحم الخنزير المقدد هو طعام لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن للمرء استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. بينما يمكن أن يستمر لحم الخنزير المقدد بسهولة لعدة أشهر ، قد تفسد بعض أنواع لحم الخنزير المقدد بشكل أسرع من الأنواع الأخرى. يعتمد نوع لحم الخنزير المقدد الذي يشتريه المرء على احتياجاته وأنواع الأطباق التي يخطط الشخص لاستخدامها فيها.

إنه أيضًا أحد أكثر عناصر الإفطار شعبية في العالم وواحدًا من أكثر العناصر إثارة للجدل لأن الناس إما يحبونه أو يكرهونه. يدعي الكثير من الناس أن لحم الخنزير المقدد غير صحي ولا يحتوي على ما يكفي من البروتين للحفاظ على نظام غذائي صحي. 

مراجع حسابات

1. https://cdnsciencepub.com/doi/full/10.4141/cjas-2014-121 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013000326