ما هي مدة طهي شرائح اللحم في الفرن (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 5-10 دقيقة

إن طهي شريحة لحم متبلة ومثيرة بشكل مثالي ليس بالأمر الصعب ، ولكن هناك العديد من الخطوات التي يمكن أن يخطئ المرء بها. شريحة اللحم إلى حد كبير هي شكل من أشكال اللحوم المقطعة فوق ألياف العضلات بما في ذلك عظم اللحم. يمكن أن تكون اللحوم من حيوانات مختلفة تتراوح من الإبل والماعز والخنازير إلى الكنغر والديك الرومي. في حين أنه يمكن أن يكون قطعة من الكعكة لبعض الناس طبخ شريحة لحم، يمكن أن يكون الطبخ كابوسًا للكثيرين.

يمكن أن تتراوح شرائح اللحم المطبوخة بشكل صحيح من نادرة ، متوسطة الندرة إلى مطهية أكثر من اللازم. هذا يعتمد كليًا على ما تفضله شريحة لحم وبراعم التذوق لديك. النوع الأكثر شيوعًا من شرائح اللحم المطبوخ هو متوسط ​​الندرة. المطبوخ بشكل صحيح في الخارج مع اللون الوردي الداكن في المنتصف ، متوسط ​​الندرة هو المفضل لدى معظم الناس.

كم من الوقت لطهي شرائح اللحم في الفرن؟

يفضل معظم الناس طهي شرائح اللحم على حرارة 350 أو 400 درجة مئوية للطهي السليم ولتوفير الوقت. يعتمد وقت الطهي كليًا على مقدار الوقت المتاح لديك لتحرير العصائر وعملية الطهي التي يجب القيام بها بشكل صحيح. الشيء الرئيسي التالي الذي يعتمد عليه وقت الطهي هو قطع اللحم. إذا كانت شرائح اللحم سميكة ، فسوف يستغرق طهيها وقتًا أطول من تلك الأقل سمكًا.

الاعتقاد الخاطئ الشائع بين الناس أنهم بحاجة إلى شواية لطهي شريحة لحم مناسبة. لكن ذلك غير صحيح! يمكنك طهي شريحة لحم لذيذة وعصرية وشهية تمامًا باستخدام فرنك فقط. من المهم حقًا أن تضع في اعتبارك درجة الحرارة المناسبة أثناء طهي شرائح اللحم ، لتقليل الآثار اللاحقة مثل شرائح اللحم المطاطية والقاسية.

يمكن أن تكون شريحة لحم غير مطبوخة جيدًا قاسية لأن الدهون لم تتحول بعد إلى نكهات ولم يبدأ العصير في التدفق بعد. صنع الستيك في الفرن سهل وسريع. عليك فقط تحضير الستيك وتركه منقوعًا لبعض الوقت ، وبعد ذلك فقط ضعه في الفرن واتركه يطهى / يشوى. تستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع ، حتى بعد الشوي أو القلي في المقلاة ، يوصى بإنهاء الستيك في الفرن.

إن طهي اللحم بشكل صحيح يكسر الألياف الصلبة والأنسجة الضامة التي تطلق العصائر. هذا يساعد في هضم اللحوم بشكل جيد. طهي اللحوم يقتل البكتيريا الضارة التي تسبب التسمم الغذائي. يساعد طهي شرائح اللحم في الفرن في الحفاظ على العناصر الغذائية سليمة ، كما يساعد التتبيل في التعمق في شريحة اللحم. يعد طهي شرائح اللحم في الفرن على درجات حرارة منخفضة أمرًا صحيًا.

لماذا هل يستغرق طهي شرائح اللحم في الفرن وقتًا طويلاً؟

يعد طهي شرائح اللحم في الفرن أمرًا صحيًا لأنه يؤدي إلى الحد الأدنى من فقدان فيتامين سي من شريحة اللحم. يساعد جمع العصائر المفقودة من صينية معينة وتقديمها مع اللحم المعروف باسم au jus في تقليل فقد العناصر الغذائية. من المهم أيضًا أن تكون شريحة اللحم عضوية ، وتتغذى على العشب ، وترفع بشكل مستدام لأن هذه العوامل يمكن أن تساعد أيضًا في تحديد ما إذا كانت شريحة اللحم مطبوخة بشكل صحيح في الفرن أم لا.

للحصول على شريحة لحم مطبوخة بالفرن بشكل مثالي ، ابدأ في إراحة الستيك لمدة 30-45 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. قم بتتبيل / تنقع شرائح اللحم بشكل صحيح على كلا الجانبين للحصول على نكهات لذيذة. توجد درجات حرارة مختلفة يمكنك من خلالها طهي شريحة لحم في الفرن حسب تفضيل اللحم الذي تريده. قد يختلف وقت الطهي باختلاف درجة الحرارة التي تريد أن تنضج بها شريحة اللحم.

يُنصح بطهي شرائح اللحم على درجات حرارة منخفضة ، فهذا يساعد الستيك على الطهي بشكل صحيح من الداخل مما يؤدي إلى مذاق أفضل. بعد الطهي الصحيح لشريحة اللحم ، أخرجها من الصينية بعناية واتركها ترتاح. تضمن عملية الراحة الاحتفاظ بجميع العصائر اللذيذة في شريحة اللحم. ادهن شريحة اللحم بالعصائر التي خرجت في صينية الخبز.

وفي الختام

يعتمد وقت الطهي المتغير لقطعة اللحم على سمك ودرجة حرارة الفرن. تتطلب درجات الحرارة الأقل وقتًا أطول للطهي. عند درجة حرارة 350 درجة مئوية ، يمكن طهي الستيك في 7-10 دقائق. عند درجة حرارة 400 درجة مئوية ، يمكن أن تُطهى شرائح اللحم في غضون 5-7 دقائق. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية أو أقل ، يستغرق طهي الستيك من 30 إلى 40 دقيقة. يُفضل الطهي البطيء والمنخفض لأنه يضمن غمر جميع العصائر جيدًا وتوصيل التتبيلة إلى القشرة السفلية للشريحة. هذه الطريقة هي الأفضل. من المهم أيضًا أن تدع ملفات بقية شريحة لحم بشكل صحيح لضمان قفل جميع العصائر.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2003.tb05729.x
2. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/77/3/645/4670777