Koliko dugo pržiti puricu (i zašto)?

Točan odgovor: 45 minuta

Vrijeme potrebno za prženje purice varira, a mnogi čimbenici utječu na to, poput veličine purice, vrste ulja ili masti koju osoba koristi, itd. Hoće li se salamuriti i prava temperatura također igraju važnu ulogu.

Prosječno vrijeme potrebno za pečenje purice ovisi o njezinoj težini, ali je oko 45 minuta. Drugi važan čimbenik je temperatura ulja – ako je prevruće, izvana će izgorjeti, a iznutra ostati sirovo; previše hladno, i cijela će stvar biti nedovoljno pečena. 

Koliko dugo pržiti puricu?

Proces pečenja pržene purice može se podijeliti u tri faze: predgrijavanje, prženje i naknadno prženje. Prva faza uključuje zagrijavanje ulja uz dodavanje komada mesa u serijama kako se ne bi gužvali u loncu. Važno je pržiti puretinu da se skuha do kraja, a da joj vanjski sloj ne zagori.

Količina vremena koja je potrebna da se purica ispeče ovisit će o tome koliko kilograma teži. Primjer: purici od 15 kilograma trebalo bi 45 minuta.

Prema USDA-i, potrebno je koristiti željeno vrijeme kuhanja od 15-30 minuta po funti. Ova vremenska linija može varirati ovisno o nekoliko različitih čimbenika, kao što su težina ili debljina. Najsigurniji način da osigurate temeljito kuhanje je da umetnete termometar za meso u najdeblji dio ptice i izbjegnete razne potencijalne zdravstvene opasnosti od nedostatnog pečenja. 

Postoji mnogo načina za prženje purice, ali najtradicionalniji način je da se purica pogladi vani, osuši i posoli. Za prženje puretine potrebno je najmanje jedan galon ulja za kuhanje, pa provjerite je li lonac dovoljno velik.

Nakon što je lonac napunjen vrućim uljem za kuhanje i postavljen na srednje jaku vatru, stavite puricu u nju. Treba paziti da mu se koža ne razbije ili potrga. Što se tiče vremena koje je potrebno da puretina postane hrskavo zlatno savršena, stručnjaci kažu da će sve od 45 minuta do tri sata dati izvrsne rezultate. 

Zašto bi prženje puretine trajalo toliko dugo?

Proces kuhanja može trajati od 45 do 60 minuta, a puretina se kuha na mnogo nižoj temperaturi od ostalih vrsta mesa. Iz tog razloga, puretina se kuha znatno duže od svinjetine ili govedine.

Purica je također sklona prepeći, pa je najbolje biti oprezan i dati prevelikoj ptici više vremena u fritezi nego što mislite da bi joj trebalo.

Purice mogu biti nezgodni kupci jer su veličine dostupne svake godine, a niti jedna se uvelike razlikuje u težini. Nadajmo se da će ovi jednostavni savjeti omogućiti pouzdanu pripremu ukusnih prženih purana s manje brige o tome hoće li proizvesti iznutrice umjesto jela.

Prvi način je prženje, potrebno je početi zagrijavati lonac na odgovarajuću temperaturu dok pripremate pticu izrezivanjem prsa i bataka. Potopite komade prsa u brašno i otresite sav višak prije nego što ih umočite u smjesu od jaja napravljenu od tučenih jaja i mlijeka, a zatim ih uvaljajte u premaz od začinjenih krušnih mrvica. 

Uzmite veliki lonac ili tavu koja može odgovarati veličini vaše purice, zatim dodajte ulje za kuhanje, otprilike 1 litru na svakih 2 funte mesa, prije nego što ga prethodno zagrijete na visokoj vatri dok ne bude dovoljno vruće da ispeče pticu bez okolne hrane gori. 

Općenito, postoje mnogi čimbenici koje treba uzeti u obzir pri odlučivanju o savršenom vremenu prženja purica, kao što su težina i temperatura ulja, način prženja i mnogi drugi.

Zaključak

Prženje purice traje toliko dugo jer je teško postići da se cijela purica ravnomjerno ispeče, a o tome treba brinuti dok se kuha u pećnici. Suha toplina pećnice prodire duboko u svaki zalogaj purećeg mesa kako bi se jednoliko ispekla od sredine do ruba u samo nekoliko sati.

Kada je purica teška 12 funti, vrijeme kuhanja može trajati od 40 do 50 minuta. Puretinu možete ubrizgati i 24 minute prije prženja kako biste dobili ukusan obrok za Dan zahvalnosti na stolu. Puricu je najsigurnije ispeći vani i 10 metara od kuće i djece.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0960308509000182 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119488202