Koliko dugo pržiti soma (i zašto)?

Točan odgovor: 10-15 minuta

Pohani som, uz južnjačku pohanu piletinu, smatra se tradicionalnom južnjačkom kuhinjom. Kuhari diljem zemlje otkrivaju inovativne načine kuhanja i jedenja ove ribe. Pohani som može se naći na jelovnicima južnjačkih zalogajnica u malim mjestima. Većina gradskih stanovnika nikada nije imala pristojnog soma i smatraju ga nisko društvenom ribom. 

Ljubitelji ruralne ribe, osobito u južnim državama, preferiraju soma zbog njegova ugodnog okusa. To je najpopularnija riba u Sjedinjenim Državama. Som se može koristiti u bilo kojem receptu za bijelu ribu bez masnog ulja, iako je većina južnjaka preferira izdubljenu u kukuruznom brašnu i prženu. Hushpuppies je nezaobilazan dodatak prženom somu na jugu, uz salatu od kupusa i kečap.

Koliko dugo pržiti soma?

Sa svojim čudnim brkovima i velikim, razjapljenim ustima, somovi nisu osobito privlačni, ali izgled nije bitan kada se radi o odabiru slatke ribe. Koža soma je debela, skliska i čvrsta, usporediva s kožom jegulje. Prije kuhanja, svi somovi moraju biti oguljeni. Da biste oderali soma, pribijte glavu mrtve ribe na dasku, uhvatite rep i kliještima skinite kožu.

Mississippi, Louisiana i Arkansas imaju uzgajališta kanalskog soma. Država Mississippi proizvodi najviše soma uzgojenih u pongu na svijetu. Osamdeset posto svih somova uzgojenih u SAD-u dolazi iz Mississippija, gdje uzgajališta soma pokrivaju više od sto tisuća hektara. Okrug Humphreys, Mississippi, proizvodi više od 68% ukupnog soma koji se konzumira u Sjedinjenim Državama i ima više od 25,000 hektara vode pod svojom kontrolom.

Kada ispečete soma, ispadne izuzetno ukusno jelo. Mnogi ljudi najviše vole soma kada je riba u pitanju. No, dok pržite soma, morate biti sigurni da ga kuhate savršeno vrijeme. Da bi som dobio pravi okus svih začina, potrebno ga je kuhati 10 do 15 minuta. 

Somova je bilo u izobilju na jugu Antebellum, ali zbog svoje reputacije "hranitelja s dna" nisu se smatrali modernom večernjom hranom. Som blagog okusa, nekadašnja tajna južnjačke morske hrane, postao je popularan diljem zemlje. Kako biste se riješili dugotrajnog okusa ribe, marinirajte soma u mlijeku sat vremena prije prženja. 

Zašto toliko dugo pržiti soma?

Svaka južnjačka kuhinja trebala bi imati pri ruci južnjačkog prženog soma. Svježi fileti soma umočeni u pažljivo začinjeno pohanje od kukuruznog brašna i prženi dok unutrašnjost ne postane prekrasno mekana, a vanjska strana hrskava, zlatno smeđa do vrha. Lagana i hrskava tekstura kore od kukuruznog brašna je idealna. 

Kada većina mjehurića prestane i fileti počnu plutati, možete pretpostaviti da je som gotov. Prženi som je glavna namirnica južnjačke kuhinje, a mnogi ljudi ne znaju kako ga drugačije skuhati. Bilo da je najfinije prženo u dubokom ulju, u tijestu, pohano u kukuruznom brašnu ili jednostavno potopljeno u brašnu, vode se rasprave. Ovo je zdravo debata, po mom mišljenju.

Kod soma je nešto posebno u korici od kukuruznog brašna. Možda je to spajanje autentično američke ribe s autentično američkim žitaricama. Iako je ovo osnovno jelo, ukusan pečeni som zahtijeva nekoliko ključnih sastojaka: savršeno pohanje i vruće ulje. To je zato što je ulje prehladno da ste ikada jeli mokar, masni som. 

Temperatura bi trebala biti oko 350°F. Ako je ikako moguće, koristite ulje kikirikija, koja ima puno okusa. Ako prepečete soma, može zagorjeti i ostat će vam som koji vam daje loš okus. Dakle, soma pržite barem 10 minuta i uživajte u ukusnom pečenom somu. 

Zaključak

Prženje soma jedno je od najomiljenijih jela koje ljudi rado jedu za ručak i večeru. Ne možete očekivati ​​da ćete skuhati ukusnog soma ako poznajete sastojke. Slažemo se da su pravi sastojci vrlo važni kada nešto kuhate. No, jelo neće ispasti dobro ako ga ne skuhate savršeno.

Kada pečete soma, pazite da ga dobro ispečete s obje strane. Dobro je ravnomjerno ispeći svaku stranu. Prvo možete peći jednu stranu 5-6 minuta, a zatim okrenuti soma i peći drugu stranu još 5-6 minuta. Kada to učinite na ovaj način, pojest ćete hrskavog i ukusnog pečenog soma. 

Reference

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02995809.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1577/1548-8454(2003)65%3C141:ZSATSO%3E2.0.CO%3B2
3. https://digitalarchive.worldfishcenter.org/handle/20.500.12348/4843