正確な答え：25-30年
豆は多くの人にとって愛情の源です。 これらの植物ベースのタンパク質は、人々の健康に非常に有益です。 そして、それらを楽しむ方法はたくさんありますが、人々は豆を楽しむ正しい方法を知る必要があります。
また、 乾燥豆 生鮮食品よりも貯蔵寿命が長いので、これらの（通常は）低価格の野菜を買いだめするのは理にかなっています。 乾燥豆は、他の食品と同じように、見た目にもかかわらず無期限に続くわけではないため、多くの人が貯蔵寿命について疑問に思っています。
乾燥豆はどのくらい持続しますか
| 豆の種類 | シェルフライフ |
| 乾燥しました | 25 年 |
| 新鮮な | 5-10日 |
いよいよ、食器棚に埋められた見落とされていた乾燥豆の袋を使う時が来ました。 はい、人々はおそらく何年も前に購入した唐辛子や黒豆のハンバーガーをどうするかについて空想しているからです。 USDAによると、乾燥豆の寿命はXNUMX〜XNUMX年と最も短くなっています。 非公式には、それらは事実上無期限に存続し、腐りにくいものとして分類されます。
25〜30年後には食事の価値が低下し始め、XNUMX年後にはすべてのビタミンが失われます。 しかし、それは人々がXNUMX年後にそれらを調理して食べることができないという意味ではありません。 しかし、上記のように、他のいくつかの研究者によると、乾燥豆はXNUMX〜XNUMX年間食用です。 栄養成分のわずかな調整は別として、乾燥豆は冷暗所に保管すれば安全です。
しっかりと密封された容器は、一般的に販売されているビニール袋よりも長く豆を新鮮に保ちます。悪いバッチが残りを台無しにするのを防ぐために、異なる種類の豆を別々に保つのは良い方法です。 簡単に言えば、安全に食べられたとしても、パントリーにXNUMX年以上保管すれば栄養価はありません。 その結果、ほとんどのシェフは、XNUMX年以内にそれらを使用することをお勧めします 賞味期限.
乾燥豆を冷蔵庫に保管する場合、この規則は適用されません。 彼らは水を吸収し、それをすぐに完全に台無しにするので、それは完全に危険です。 唯一の例外は、調理された乾燥豆はこの方法でXNUMX〜XNUMX日間保存できることです。 乾燥豆は、ガラスの瓶や密閉容器に入れてキッチンの食器棚に安全に保管することもできます。
なぜ豆はそんなに長く続くのですか？
前述のように、多くの人は、パッケージに賞味期限が印刷されていても、乾燥豆は永遠に続くと信じています。 ただし、適切に保管しないと、この食品は腐敗する可能性があります。 それでも、それらが乾燥した暗い場所に保管されている限り、それは起こりそうにありません。 24〜36か月後、乾燥豆は食事の価値とビタミンの大部分を失います。
その場合、彼らは以前ほど良く健康ではなくなるので、食事療法にそれらを含めることは無意味です。 さらに、人々は自分のフレーバーが消えるのも予測できます。 この制約により、空気の質が豆に時期尚早の損傷を与えるのを防ぐので、人々は豆が乾燥したり、不要な水分を保持したりすることを心配する必要がありません。
誰かが特定の種類の豆の袋をいくつか持っている場合、XNUMXつの腐った豆がギャグルを台無しにしないように、彼はそれらを別々の気密容器に保管する必要があります。 また、カビの生えた、臭いがする、またはパントリーの虫がはびこっている豆を見つけた場合は、それらを投げて、買い物リストに新しいバッグを追加する必要があります。 水分がバッグや容器に入って分解する可能性があります。
まとめ
豆に届く酸素と光のレベルが低いほど良いです。 豆の色がわずかに薄れるだけの場合は、豆を維持する必要があります。 これは当然のことであり、有効期限が切れていることを示すものではありません。 The Bean Instituteによると、誰かが少し余分な愛情を必要とする深刻な熟成豆を持っている場合、小さじXNUMX/XNUMX杯の 重曹 ポンドあたりは彼らが柔らかくなるのを助けるかもしれません。 多くの人が乾燥豆はほとんど腐りにくいと信じていますが、そうではありません。
誰でもこの野菜を食べることができますが、栄養素の代わりにカロリーを摂取できるように準備する必要があります。 乾燥豆は栄養価が高く、入手可能な最も用途の広い食品のXNUMXつであるため、人々はそれらを使用してスープ、フムス、おかずを作ることができます。 彼らはより安価であるため、多くの人々は株を作り、それらを凍結します 豆の缶詰.
参考文献
- https://extension.colostate.edu/docs/pubs/crops/02936.pdf
- https://digitalcommons.unl.edu/panhandleresext/112/
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970069z
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