पके हुए आलू कितने समय तक चलते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 3 - 5 दिन

आलू सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक है जिसे लगभग सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह बेहद स्वादिष्ट सब्जी है और सभी को पसंद आती है. अधिकांश बच्चे आलू डालकर खाना पसंद करते हैं क्योंकि इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है जैसे कि इसे तला, उबाला, मसला हुआ, भुना हुआ, बेक किया हुआ आदि।

हालाँकि, बचे हुए पके हुए आलू को जितनी जल्दी हो सके यानी पकाने के कुछ दिनों के भीतर ही खा लेना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे खराब न हों। इस प्रकार, खराब होने से बचाने के लिए, पके हुए आलू को इष्टतम परिस्थितियों में ठीक से संग्रहित करने की आवश्यकता है।

पके हुए आलू कितने समय तक चलते हैं?

एक बार जब आलू पक जाते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है, इसकी तुलना में अगर सब्जी कच्ची होती। इसलिए, आलू पकने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर के अंदर अधिकतम 3 से 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हालाँकि, अगर पके हुए आलू को फ्रीजर के अंदर संग्रहीत किया जाता है, तो वे लगभग 10 से 12 महीने की लंबी अवधि तक चल सकते हैं, लेकिन पके हुए आलू की गुणवत्ता में भारी कमी आएगी। इस प्रकार, पकाने के बाद आलू के अधिकतम स्वाद का अनुभव करने के लिए, उन्हें हमेशा गर्म और ताज़ा खाने की सलाह दी जाती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के दिशानिर्देशों के अनुसार, हमेशा पकी हुई सब्जियों का सेवन तुरंत करने की सलाह दी जाती है क्योंकि पके हुए आलू सहित सभी पकी हुई सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में 4 से 5 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है। यदि पकी हुई वस्तुओं को इससे अधिक संग्रहीत किया जाता है, तो उपभोग के लिए भोजन की सुरक्षा प्रभावित हो सकती है।

इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि पकाने में कितना समय लगेगा आलू आखिरी यह उनके भंडारण के लिए अपनाई गई विधि पर निर्भर करता है। इसके अलावा, यह भी देखा गया है कि पके हुए आलू को फ्रिज या फ्रीजर में रखने से उन्हें सामान्य कमरे के तापमान पर रखे जाने की तुलना में अधिक समय तक चलने में मदद मिलती है।

पके हुए आलू इतने लंबे समय तक क्यों टिकते हैं?

ताजे और कच्चे आलू की शेल्फ लाइफ किसी भी प्रकार के आलू की तुलना में अधिक लंबी होती है। हालाँकि, छीलने या काटने के बाद, आलू साबुत और ताज़ा नहीं रहता है और इससे इसकी शेल्फ लाइफ कम हो सकती है। इसी तरह, यदि आलू पकाए गए हैं, तो किसी को यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि वे ताजे आलू जितने लंबे समय तक चलेंगे।

कच्चे आलू ठीक से संग्रहित करने पर बिना सड़े या खराब हुए महीनों तक फ्रिज के अंदर रह सकते हैं। हालाँकि, पके हुए आलू के मामले में ऐसा नहीं है। यहां तक ​​कि अगर पके हुए आलू को रेफ्रिजरेटर के अंदर भी रखा जाए, तो यह खराब होने से पहले लगभग 3 से 5 दिनों तक ही टिकेगा।

इस प्रकार, एक बार जब आलू को छील लिया जाता है, काट दिया जाता है या पकाया जाता है, तो भंडारण के लिए उनकी अवधि कम हो जाती है और वे लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। ऐसी परिस्थितियों में, उन्हें कम तापमान पर रखने से क्षय प्रक्रिया को कुछ दिनों तक धीमा करने में मदद मिलती है, और इसलिए उन्हें जल्द से जल्द उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

लगभग 4 से 5 दिनों के बाद, यदि पके हुए आलू का स्वरूप फीका दिखने लगे और पहले की तुलना में थोड़ी अलग गंध आने लगे, तो इसका मतलब है कि आलू खराब हो गए हैं। इस प्रकार, कुछ दिनों तक भंडारण के बाद उनका सेवन करने से पहले यह जांचना आवश्यक है कि पके हुए आलू खराब हो गए हैं या नहीं।

खराब पके हुए आलू के कुछ सामान्य संकेतक खराब गंध, फफूंदी का बढ़ना आदि हैं। यदि ऐसे संकेत दिखाई देते हैं तो किसी के स्वास्थ्य पर किसी भी नकारात्मक परिणाम को रोकने के लिए उन आलूओं को त्यागने की अत्यधिक सलाह दी जाती है।

निष्कर्ष

आमतौर पर पकी हुई सब्जियां लंबे समय तक नहीं टिकती हैं और आलू भी इसका अपवाद नहीं है। आलू सहित किसी भी प्रकार की पकी हुई सब्जी को भंडारण के लिए मुख्य नियम खाना पकाने के 3 से 5 दिनों के भीतर उनका उपयोग करना है। इस प्रकार, आलू पकाने के बाद, यह फ्रिज के अंदर अधिकतम कुछ दिनों तक ही टिकेगा।

हालाँकि, इस बात पर ध्यान देना ज़रूरी है कि आलू को कैसे पकाया जाता है, इससे इस समय में फर्क पड़ सकता है, लेकिन इसका बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा। इस प्रकार, किसी के भोजन के खराब होने के किसी भी जोखिम को कम करने के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि उपभोग के लिए पके हुए भोजन की सुरक्षा में कोई बाधा न आए, खाना पकाने के 3 से 5 दिनों के भीतर उनका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1983.tb03519.x
2. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02410102.pdf