सटीक उत्तर: 4 - 5 घंटे
टर्की डिश के बिना थैंक्सगिविंग पार्टी अधूरी है। धन्यवाद देने वाला कोई भी अतिथि टर्की से अधिक महत्वपूर्ण नहीं है। सुनहरा भूरा, पूरी तरह से पका हुआ 20-पाउंड टर्की वह है जिसका हर कोई इंतजार करता है।
जब कोई टर्की को यूएसडीए द्वारा अनुशंसित सबसे कम तापमान यानी 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पका रहा है, तो उसे 20 पौंड टर्की को लगभग 4 - 5 घंटे तक पकाने की ज़रूरत होती है यदि यह बिना भरा हुआ है, और यदि यह भरा हुआ है तो थोड़ा अधिक समय के लिए। हालाँकि, किसी को हमेशा याद रखना चाहिए कि यह पूरी तरह से विफल-सुरक्षित नहीं है, इसलिए उसे जांचने और सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आंतरिक तापमान कम से कम 165 डिग्री फ़ारेनहाइट है। यूएसडीए के अनुसार यह तापमान न्यूनतम सुरक्षित तापमान है।
मांस थर्मामीटर का उपयोग करके कोई भी आसानी से टर्की के आंतरिक तापमान की जांच कर सकता है। इसका उपयोग करके कोई भी आसानी से यह सुनिश्चित कर सकता है कि पक्षी पूर्णता से पकाया गया है। इस प्रकार, मीट थर्मामीटर भी आवश्यक उपकरणों में से एक है जिसे टर्की पकाते समय अपने पास रखना चाहिए। यह याद रखना उचित है कि खाना पकाने का समय पकाए जाने वाले टर्की के आकार पर निर्भर करता है। पक्षी कितना बड़ा है, इसके आधार पर खाना पकाने का समय 1.5 घंटे से 5.5 घंटे तक भिन्न हो सकता है।
आप 20 पौंड टर्की को कितने समय तक पकाते हैं?
| वजन | पकाने का समय (बिना भरवां टर्की) | पकाने का समय (भरवां टर्की) |
| 14 - 18 पाउंड | 3.75 - 4.25 घंटे | 4 - 4.25 घंटे |
| 18 - 20 पाउंड | 4.25 - 4.5 घंटे | 4.25 – 4.75 ho4s |
| 20 - 24 पाउंड | 4.5 - 5 घंटे | 4.75 - 5.25 घंटे |
जबकि टर्की को पकाने के लिए सबसे अच्छा तापमान हमेशा 325 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है, पक्षी को पकाने में कितना समय लगेगा यह उसके वजन पर निर्भर करेगा। एक बिना भरवां 8 पाउंड टर्की को 3 घंटे से कम समय लग सकता है, जबकि एक भरवां 24 पाउंड टर्की को 5 घंटे से अधिक समय लग सकता है।
यूएसडीए के अनुसार, टर्की को जमे हुए अवस्था में पकाना सुरक्षित है। हालाँकि, खाना पकाने का समय टर्की के सामान्य खाना पकाने के समय से कम से कम 50 प्रतिशत अधिक होगा। प्रत्येक पांच पाउंड टर्की के लिए 24 घंटे के पिघलने के समय की आवश्यकता होती है। जमे हुए टर्की को तुरंत नहीं पकाया जा सकता है, इसे पिघलाने की जरूरत है ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। जल्दी पिघलने के लिए, कोई टर्की को ठंडे पानी के स्नान में रखने का प्रयास कर सकता है और पानी को हर 30 मिनट में तब तक बदल सकता है जब तक वह पिघल न जाए।
टर्की को पकाना बिल्कुल बड़े, जंबो-आकार के चिकन को पकाने जैसा है। चिकन पकाते समय उपयोग की जाने वाली वही विधि और विचार टर्की पकाने के मामले में भी लागू होते हैं। यहां तक कि अगर कोई मसालों के साथ बहुत अधिक पसंद नहीं करता है, तो भी टर्की भूरा, नम और स्वादिष्ट निकलेगा।
20 पौंड टर्की को पकाने में इतना समय क्यों लगता है?
जब कोई खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हो, तो ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करना आवश्यक है। टर्की को रेफ्रिजरेटर से निकाल कर रखना चाहिए। इसे खोल दिया जाना चाहिए (यदि पहले पैक किया गया हो) और गर्दन और गिब्लेट्स को हटा दिया जाना चाहिए। अगर कोई चाहे तो भूनने के लिए गर्दन और ग्रेवी के लिए गिब्लेट बचा सकता है। ओवन के गर्म होने तक टर्की को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
टर्की को पकाने के लिए आदर्श तापमान 325 डिग्री फ़ारेनहाइट है। जबकि उच्च तापमान पक्षी को तेजी से पकाता है, इससे अधिक पके हुए, सूखे या यहां तक कि जले हुए टर्की का खतरा भी बढ़ जाता है। इस प्रकार, अनुशंसित तापमान 325 डिग्री फ़ारेनहाइट है।
किसी भी प्रकार के मांस को पकाते समय, खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में ही मसाला डालना शुरू किया जा सकता है ताकि जैसे-जैसे नुस्खा आगे बढ़े, स्वाद बढ़ता रहे। टर्की को पकाने के प्रमुख चरण हैं:- 1. टर्की तैयार करना, 2. टर्की की त्वचा पर मक्खन लगाना, 3. टर्की को भूनना, 4. टर्की को पन्नी में लपेटना, और 5. टर्की को आराम करने दें और फिर परोसें .
टर्की को ओवन से निकालने के बाद, इसे कम से कम 15 मिनट या 40 मिनट तक आराम देना महत्वपूर्ण है। यह महत्वपूर्ण है और यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि टर्की का स्वाद स्वादिष्ट हो।
निष्कर्ष
टर्की के पक जाने का एकमात्र सच्चा परीक्षण मांस का तापमान है, न कि त्वचा का रंग। खाना बनाते समय याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि टर्की पूरी तरह से 165 डिग्री फ़ारेनहाइट यानी 75 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर पकाया जाता है।
सटीक रीडिंग प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि थर्मामीटर हड्डी को नहीं छू रहा है। तराशने और परोसने से पहले टर्की को कम से कम 30 मिनट तक आराम करने देना चाहिए। सटीक तापमान रीडिंग प्राप्त करने के लिए मांस के लिए ओवन थर्मामीटर का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119416106
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609012631
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