ما هي مدة شواء فطر بورتوبيللو (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب

يعتبر الشوي طريقة رائعة لإضافة بعض النكهة والقوام إلى الفطر المفضل. مثال رائع ، فطر بورتوبيلو المشوي لذيذ بمفرده أو كجزء من طبق مقبلات مع الأرز أو المعكرونة أو الخضار. 

إذا شوى أحدهم بسرعة كبيرة ، فسيتم تفحم الجزء الخارجي بينما سيظل الجزء الداخلي نيئًا. يمكن للمرء أيضًا أن يشوي خضروات أخرى مثل الهليون أو الكوسة جنبًا إلى جنب الفطر إذا كان المرء يحب حتى يصبح طريًا من كل جانب. قم بشويها كاملة أو قطعها إلى قطع كبيرة أولاً ، اعتمادًا على كيفية استخدامها لاحقًا.

ما هي مدة شواء فطر بورتوبيللو؟

يستغرق الأمر من 3 إلى 4 دقائق على الشواية لشواء فطر بورتوبيللو.

يتراوح أفضل نطاق لدرجة الحرارة بين 380 درجة فهرنهايت و 400 درجة فهرنهايت درجة فهرنهايت. عند الشواء ، تأكد من تقطيع اللحم إلى مكعبات 1/2 بوصة قبل الطهي ، وزيتها ، وادهنها بالخل البلسمي بعد الطهي.

يوصي الخبراء بما لا يقل عن 3 إلى 4 دقائق لكل جانب على مسافة حوالي 5 بوصات.

ابدأ في شوي الفطر على الرف العلوي ، وقم بإنهائه عن طريق قلبه ليذهب مباشرة أسفل مصدر الحرارة العلوي ، ولكن هذه المرة لتحقيق علامات الشواء. 

قم بطهيها حتى يتم تحميصها جيدًا وتكون داكنة حول الحواف. استمتع بالبورتوبيللو المشوي إما كمقبلات أو مع الخضار المفضلة لديهم لتناول وجبة مسائية لذيذة.

 إذا اقترب المرء من حالة الكمال ، فحاول طلاء كل غطاء فطر برفق olive oil قبل الطهي إذا رغبت في ذلك.

إذا لم يكن المرء مرتاحًا للعمل مع كميات كبيرة من الطعام على حرارة عالية ، فقد يرغب المرء في التفكير في تقطيعها إلى قطع صغيرة.

فطر بورتوبيللو كبير جدًا، ويصل عرضه إلى حوالي 8 بوصات. يتم بيعها كاملة أو مقطعة إلى شرائح ومعبأة في صواني محكمة الغلق. يتمتع سكان بورتوبيللو بهذا النوع من النكهة الترابية التي يمكن أن تكون أفضل صديق جديد لشيءهم المفضل.

فطر بورتوبيللو أكثر كثافة من فطر الزر العادي. ونتيجة لذلك ، يكون مذاقها أقل كثافة وملمسها أشبه باللحوم.

لماذا قد يستغرق شوي فطر بورتوبيللو وقتًا طويلاً؟

يستغرق شوي فطر البورتوبيلو وقتًا طويلاً إذا تكوم الفطر فوق بعضه البعض وشوى. ومع ذلك ، يستغرق شوي حبة فطر فردية وقتًا أقل بكثير عند تقطيعه إلى نصفين قبل الشوي.

يستغرق شوي الفطر وقتًا طويلاً لأنه لا يتقلص كثيرًا عند شويه. ومع ذلك ، يستغرق شوي فطر بورتوبيلو أقل من خمس دقائق.

فطر بورتوبيللو مليء بالنكهة ويحتوي أيضًا على كمية وافرة من الماء، مما يفسر انخفاض انكماشه عند طهيه. المفتاح هو دهن الفطر بالزيت على كلا الجانبين قبل طهيه لمدة تقل عن خمس دقائق لكل جانب حتى يصبح طريًا بدرجة كافية ليؤكل نيئًا أو مطبوخًا جيدًا في المنتصف. 

إذا كان الجزء الخارجي محمصًا قليلاً ولكن لم يتم تقشيره بالكامل ، فهذا مناسب أيضًا إذا كان الشخص يستمتع بهذه النكهات من قوام مقرمش أكثر قليلاً من النكهات المخففة.

عند طهي فطر بورتوبيللو، يكون له نكهة أكثر لحمًا من الفطر الأبيض ويستخدم كبديل غير اللحوم في أطباق مثل اللازانيا النباتية.

مثل العديد من أفراد عائلة الفطريات الأخرى ، مثل شيتاكي وكريميني ، يطلق البورتوبيلوس سائلًا بنيًا لامعًا غنيًا بالأومامي عند طهيه. تم العثور على هذا الانبعاث اللذيذ أيضًا بين غوجي التوت والطماطم. الطعم الناتج أقرب إلى صلصة ستيك الكلاسيكية - غنية ولذيذة مع جذور يمكن للمرء أن يعود إلى العصر الحجري الحديث.

يمكن تحضير فطر بورتوبيللو بنفس طريقة تحضير فطر الزر الأبيض القياسي، لكن له نكهة أكثر ثراءً.

وفي الختام

يتذوق بعض الناس طعمًا أفضل من الفطر الأبيض العادي عندما يشوى بزيت الزيتون والأعشاب. ومع ذلك ، تذكر أنهم بحاجة إلى تقليم الخياشيم البنية قبل الطهي.

يُعتقد أيضًا أنها قد توفر فوائد المناعة ، وخفض الكوليسترول ، وإدارة الأنسولين ، وحتى الوقاية من السرطان. يوصى بطهيها جيدًا للتأكد من تحلل جميع السموم قبل الاستهلاك. 

يعد شوي فطر البورتوبيلو طريقة سهلة وسريعة لتحضيره ، ولكن يجب على المرء طهيه لفترة كافية. أفضل ما يمكنك فعله هو دهن الجانبين بزيت الزيتون وتتبيلهما بالملح والفلفل قبل شوي كل جانب لمدة 8-10 دقائق أو حتى ينضج. 

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814603002024 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814600003046