Koliko dugo je potrebno da se ispeče krumpir (i zašto)?

Točan odgovor: 60 minuta

Savršen pečeni krumpir je onaj s hrskavom kožom i laganom i pahuljastom unutrašnjošću. U narodu je omiljena, posebno uz glavno jelo za večeru. Posluženo preliveno maslacem ili malo kiselog vrhnja, ovo je jelo ukusno i jednostavno za kuhanje. Sve što je potrebno učiniti je krumpir začiniti uljem, solju i paprom te ga zapeći u zagrijanoj pećnici. 

Vrijeme potrebno za pečenje krumpira ovisi o veličini krumpira, temperaturi na kojoj se kuha i vrsti pećnice koja se koristi. Općenito, krumpir se može ispeći za 60 minuta. 

Koliko dugo je potrebno da se ispeče krumpir?

The time required to bake a potato is different for convection and conventional ovens. 

U konvencionalnoj pećnici, krumpir srednje veličine od 150 grama kuha se 90 minuta na 325 stupnjeva Fahrenheita, 60 minuta na 350 stupnjeva Fahrenheita i 45 minuta na 400 stupnjeva Fahrenheita. Krumpir veće veličine (otprilike 230-280 grama) može se ispeći za 60 do 80 minuta na 350 do 400 stupnjeva Fahrenheita. 

S druge strane, krumpir srednje veličine kuha se 60 minuta na 325 stupnjeva Fahrenheita u konvekcijskoj pećnici. Također se peče oko 45 minuta na 350 stupnjeva Fahrenheita i 30 do 35 minuta na 400 stupnjeva Fahrenheita. Krumpiru velike veličine potrebno je 60 minuta da se skuha na 350 stupnjeva Fahrenheita u konvekcijskoj pećnici. Za pečenje velikog krumpira na 45 stupnjeva Fahrenheita potrebno je oko 400 minuta. 

Općenito, može se reći da se krumpir brže kuha u konvektomatskoj pećnici u usporedbi s konvencionalnom na istoj temperaturi. Nadalje, vrijeme pečenja se smanjuje s povećanjem temperature, a manji krumpiri se kuhaju brže od većih. 

Zašto je potrebno toliko dugo da se ispeče krumpir?

Vrijeme pečenja krumpira ovisi o tri faktora - vrsti pećnice, temperaturi i veličini krumpira.  

Prilikom kuhanja krumpira u pećnici zrak prenosi toplinu na krumpir, hladi se i zadržava, djelujući kao izolator. U konvekcijskoj pećnici ventilator neprekidno puše zrak oko krumpira. Zbog toga zrak ne može djelovati kao izolator, a krumpir se brzo kuha. Naprotiv, konvencionalne pećnice sadrže gornje i donje grijaće elemente. Dakle, toplini je potrebno više vremena da dođe do krumpira kroz izolacijski sloj zraka. 

Nakon što toplina dođe do krumpira, događa se nekoliko promjena. Granule škroba pakirane unutar krumpira apsorbiraju vlagu. Ova se vlaga ubrzo pretvara u paru koja se širi velikom snagom, odvajajući granule škroba, dajući rahli pečeni krumpir. 

Ovi procesi počinju na unutarnjoj temperaturi od 60 stupnjeva, a završavaju na 100 stupnjeva. Stoga je potrebno neko vrijeme da krumpir postigne tu temperaturu, postane mekan i dobro se skuha. 

Krumpir kuhan na višim temperaturama brže postiže željenu unutarnju temperaturu. Stoga se krumpir brže kuha na 400 stupnjeva Fahrenheita nego na 350 stupnjeva Fahrenheita. 

Ne zaboravite napraviti rupe u koži krumpira jer oni bez rupa eksplodiraju u pećnici zbog nakupljanja pare. 

Posljednji odlučujući faktor je veličina korištenog krumpira. Krumpir srednje veličine kuha se brže od velikog na istoj temperaturi. Ova razlika u vremenu nastaje jer će toplina uvijek putovati izvana i prodirati prema unutra. 

Zbog toga toplina brže prodire kroz manji krumpir s manjim promjerom nego kroz veći. 

Zaključak

Pečeni krumpir je omiljen na stolu. Ovo ukusno jelo lako se priprema. Jelo se može usavršiti kuhanjem na pravo vrijeme i na odgovarajućoj temperaturi. Općenito, krumpir se peče 60 minuta na 350 stupnjeva Fahrenheita. 

Možete dodatno ubrzati vrijeme kuhanja korištenjem konvekcijske pećnice kojoj je potrebno 45 minuta da se krumpir ispeče na 350 stupnjeva Fahrenheita i 30-35 minuta na 400 stupnjeva Fahrenheita dajući mu kožicu hrskavu.  

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.1130
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0260877494P2641H

.